要自己在家做肠粉，需要以下材料和步骤：
材料：
1. 粘米粉或糯米粉
2. 淀粉
3. 猪肉或其他喜欢的馅料
4. 葱末、生姜末、大蒜末等调味料
5. 酱油、盐、胡椒粉等调味料
6. 鸡蛋
步骤：
1. 准备肠粉皮：将粘米粉或糯米粉与淀粉按照3：1的比例混合，加入适量的水搅拌至面糊状，放置20分钟。
2. 在平底锅中加水煮沸，然后用刷子刷一层薄薄的油在锅底，将面糊倒在锅里，晃动锅子使其均匀分布。
3. 将锅盖盖上，蒸5-8分钟，直到肠粉皮熟透。
4. 取出肠粉皮，切成均匀的长条。
5. 准备馅料：将猪肉剁成肉茸，加入调味料搅拌均匀。在锅中加热油，加入葱末、姜末、蒜末炒香，然后加入肉茸翻炒至熟透。
6. 将肠粉皮上铺上一层馅料，然后用手将肠粉皮卷起来，并切成一段一段的肠粉即可。
7. 最后，可以蒸一下已经卷好的肠粉，使之更加软糯可口。
8. 可以根据个人喜好添加调料和配菜，如豆芽、虾米、青菜等。
温馨提示：全程注意卫生，尽量遵循食品安全规范。
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